Ученые из Великобритании призвали запретить производство бекона с классическими консервантами
Фото: Pixabay
Группа ведущих ученых Великобритании выступила с требованием запретить использование нитритов в производстве бекона, ветчины и других видов переработанного мяса. Поводом для обращения стали данные, связывающие эти консерванты с тысячами случаев рака кишечника.
Согласно анализу, основанному на информации Cancer Research UK и British Journal of Cancer, ежегодно в Великобритании около 5400 случаев колоректального рака могут быть связаны с употреблением переработанного мяса.
За последнее десятилетие, по оценкам экспертов, лечение таких заболеваний обошлось Национальной службе здравоохранения (NHS) примерно в 3,8 миллиарда долларов.
Требования ученых прозвучали спустя десять лет после того, как Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) отнесла переработанное мясо к канцерогенам 1-й группы — той же категории, что и табак и асбест. В отчете 2015 года, основанном на анализе 800 исследований, было установлено, что потребление 50 г переработанного мяса в день увеличивает риск развития рака кишечника на 18%.
Несмотря на это, по словам профессора Криса Эллиотта, основателя Института глобальной продовольственной безопасности, правительство Великобритании практически не предприняло мер для снижения воздействия нитритов на население.
Специалисты поясняют, что именно нитриты в сочетании с методами обработки мяса приводят к образованию канцерогенных соединений — нитрозаминов. В настоящее время до 90% бекона, продаваемого в Великобритании, содержат нитриты, которые также связывают с риском развития рака молочной и предстательной желез.
В своем обращении ученые предложили три конкретные меры:
- Размещать на упаковке продуктов с нитритами четкие предупреждения о риске развития рака.
- Разработать поэтапный план по полному отказу от нитритов в переработанном мясе.
- Обеспечить государственную поддержку мелким производителям для перехода на более безопасные альтернативы.
Хотя на рынке присутствуют продукты без нитритов, так называемый «голый» бекон, их доля оценивается всего в 5-10%. Основной объем продаж по-прежнему приходится на мясо массового производства с содержанием нитратов.
Рак кишечника остается четвертым по распространенности видом онкологических заболеваний в Великобритании. По данным Cancer Research UK, более половины случаев этого заболевания можно предотвратить, в том числе за счет изменения пищевых привычек.
Места:
Великобритания 