Производители сладостей хотят использовать искусственные ингредиенты на фоне рекордных цен на какао-бобы
Производители шоколада ищут альтернативы сильно подорожавшим какао-бобам. Некоторые компании активно инвестируют в производителей искусственных ингредиентов. Об этом пишет Financial Times.
Американская компания Mondelez International, производитель печенья Oreo и шоколадов Milka и Toblerone, инвестировала $4,5 млн в израильский стартап Celleste Bio, который разрабатывает искусственное клеточное какао.
Британская компания Tate & Lyle также начинает сотрудничество с BioHarvest Sciences для создания подсластителей на основе синтетических растительных молекул.
Тем временем, цена какао-бобов достигла рекорда, превысив $12 тыс. за тонну. Это связано с ожиданиями дефицита поставок из Западной Африки, где Кот-д’Ивуар производит более трети мирового какао. Прогнозы показывают, что в сезоне 2024/25 года страна произведет на 10% меньше какао, чем ожидалось.
