Ученые из Великобритании призвали запретить производство бекона с классическими консервантами

Согласно анализу, основанному на информации Cancer Research UK и British Journal of Cancer, ежегодно в Великобритании около 5400 случаев колоректального рака могут быть связаны с употреблением переработанного мяса.

За последнее десятилетие, по оценкам экспертов, лечение таких заболеваний обошлось Национальной службе здравоохранения (NHS) примерно в 3,8 миллиарда долларов.

Требования ученых прозвучали спустя десять лет после того, как Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) отнесла переработанное мясо к канцерогенам 1-й группы — той же категории, что и табак и асбест. В отчете 2015 года, основанном на анализе 800 исследований, было установлено, что потребление 50 г переработанного мяса в день увеличивает риск развития рака кишечника на 18%.

Несмотря на это, по словам профессора Криса Эллиотта, основателя Института глобальной продовольственной безопасности, правительство Великобритании практически не предприняло мер для снижения воздействия нитритов на население.

Специалисты поясняют, что именно нитриты в сочетании с методами обработки мяса приводят к образованию канцерогенных соединений — нитрозаминов. В настоящее время до 90% бекона, продаваемого в Великобритании, содержат нитриты, которые также связывают с риском развития рака молочной и предстательной желез.

В своем обращении ученые предложили три конкретные меры:

• Размещать на упаковке продуктов с нитритами четкие предупреждения о риске развития рака.
• Разработать поэтапный план по полному отказу от нитритов в переработанном мясе.
• Обеспечить государственную поддержку мелким производителям для перехода на более безопасные альтернативы.

Хотя на рынке присутствуют продукты без нитритов, так называемый «голый» бекон, их доля оценивается всего в 5-10%. Основной объем продаж по-прежнему приходится на мясо массового производства с содержанием нитратов.

Рак кишечника остается четвертым по распространенности видом онкологических заболеваний в Великобритании. По данным Cancer Research UK, более половины случаев этого заболевания можно предотвратить, в том числе за счет изменения пищевых привычек.