Сезон в самом разгаре: как правильно выбрать самый вкусный арбуз и придется ли для этого по нему стучать?

Где покупать?

Специалисты советуют покупать арбузы в магазинах или на продуктовых рынках. Как правило, там закупают товары у проверенных поставщиков, которые имеют все необходимые документы. А вот брать ягоду у дороги прямо из багажника машины не рекомендуется. Качество таких ягод никто не проверяет, поэтому можно столкнуться и с вовсе опасными арбузами, например, «колотыми» химическими препаратами для ускорения дозревания и придания товарного вида.

Первый критерий — внешний вид

Первое, на что необходимо обратить внимание при приобретении арбуза, это его внешний вид. Арбуз обязательно должен быть целым, без трещин и вмятин. Такие дефекты говорят о том, что ягода уже испорчена. Разрезанный арбуз покупать нельзя, так как никто не знает, сколько часов он уже простоял на солнце и не занес ли кто-то в его мякоть, например, кишечную палочку. Употребление такого плода может грозить отравлением и проблемами со здоровьем.

У спелого арбуза, дошедшего до зрелости на бахче, кожура темно-зеленая и плотная. Ногтем ее продавить сложно. А вот если полосатый не дозрел, то кожура еще не успела набрать плотности и ее легко поцарапать. Существует миф, что определить спелость ягоды можно по полосам, однако это всего лишь миф. Полосы на арбузе зависят только от его сорта. При этом у некоторых сортов вообще нет полос.

Одним из главных показателей качества арбуза является полевое пятно на одной из его сторон. Оно должен быть кремово-желтым или почти оранжевым. Если цвет пятна белый или светло-желтый, то, скорее всего, арбуз еще не дозрел. Также обратите внимание на усик и плодоножку, которые должны быть сухими и желто-коричневыми. Зеленая плодоножка указывает на то, что бахчевый еще не созрел.

Берем арбуз в руки

Наверное, каждый знает: чтобы понять, созрел ли арбуз, нужно по нему постучать. Глухой звук означает, что плод неспелый, а вот если слышен глубокий и полый звук, то арбуз более спелый. Однако далеко не все понимают, какой звук получается на самом деле. Поэтому выбирать ягоду только по этому критерию — не самая лучшая идея.

Также важен размер арбуза. Лучше всего, если он не будет самым большим (скорее всего, такой плод «перекормили» удобрениями) и не самым маленьким (возможно, его сорвали еще совсем зеленым). Оптимальным является средний размер — от 6 до 10 килограммов. При этом у спелого арбуза мякоть имеет более низкую плотность, поэтому он будет легче, чем незрелый плод такого же размера. Хотя и слишком легкий для своего размера плод уже перезрел.

Как еще определить спелость арбуза

Спелость арбуза можно определить даже по запаху, так как в по-настоящему спелом и вкусном плоде сладкий аромат мякоти слышен даже через корку. Неспелый арбуз как правило пахнет травой, а вот кислый запах говорит о том, что арбуз испорчен.

А уже дома можно испытать арбуз в воде — если опустить зрелый плод в ванну, он не утонет. Зато некачественная ягода сразу пойдет на дно.

Как понять, что в арбузе есть нитраты

В современном мире практически ни один фермер не обходится без нитратов. Они необходимы для питания и хорошего роста растений. Выращивать урожай с помощью удобрений нормально, за исключением одного случая — если их используют в чрезмерном количестве.

Понять, нет ли в арбузе избытка нитратов, можно, разрезав его. Выращенный на нитратах плод имеет сиреневатый оттенок, крупные желтые волокна, более светлый оттенок около корки, ровный глянец на срезе.

Чтобы не попасться на «нитратный» арбуз, лучше всего покупать его в сезон — в августе — сентябре, когда ягода созревает естественным образом, а не с помощью удобрений.

Как хранить арбуз

Стоит отметить, что перед тем, как разрезать арбуз, его нужно хорошенько вымыть в теплой воде с моющим средством или мылом. Это позволит избежать возможных кишечных инфекций и очистить ягоду от пыли и почвы.

Хранить бахчевые нужно только при низкой температуре, потому что на открытом воздухе он быстро испортится и начнет киснуть. Съесть разрезанный арбуз необходимо в течение двух дней, а если не успели — то выбросить.