Суббота, 31 июля
  • Погода
  • +24
  • EUR2,4997
  • USD3,9983
  • RUB (100)2,8441

В Гомеле открылось новое кафе с кухней «наизнанку». В Oltrе на бизнес-ланч идут «вслепую», а гости в зале – непосредственные участники кулинарного процесса

На днях в Гомеле ,на Пушкина,14, открылось новое заведение с интересным дизайнерским решением. В Oltrе кухня словно вывернута наизнанку: за поварами можно наблюдать через большое окно. Особенно эффектно рабочий процесс выглядит вечером, когда меняется освещение. Создается впечатление, что стену украшает «живая картина».

В Гомеле открылось новое кафе с кухней «наизнанку». В Oltrе на бизнес-ланч идут «вслепую», а гости в зале – непосредственные участники кулинарного процесса

Возможно, именно поэтому владельцы заведения отказались от избитых  постеров и абстрактных картин  в интерьере, отдав предпочтение природным оттенкам черного и серого в декоре стен и текстиле. Из ярких акцентов  лишь арт-объект из изумрудных бутылок и огромное зеркало для любителей селфи. Этому гармоничному дизайнерскому союзу вторит лаконичная деревянная мебель.

Oltrе хоть и носит итальянское название, однако ориентировано на европейскую кухню, а местами даже экзотическую. Практически все продукты с итальянской и французской пропиской. Из местного – только овощи, сезонная зелень.  К традиционным итальянским закускам и основным блюдам шеф-повар Владислав обязательно предложит уникальный соус собственной рецептуры. Некоторые соуса разрабатываются месяцами, годами.

Свое знакомство с кухней заведения шеф- повар рекомендует начать с «Курицы по-мароккански с киноа под суосом Карри».

–  Внутри куриного рулета нежнейший индийский чатни . В составе блюда яблоко, груша, изюм, помидоры, апельсин и много других ингредиентов. Когда вы надкусываете курицу и добираетесь до нежнейшей начинки из густого соуса, то ваши вкусовые рецепторы в восторге, — приоткрывает секреты кулинарного мастерства шеф.

Еще одно блюдо, которое призвано впечатлить гостей Oltre – «Стейк из говяжьей вырезки с парментье и соусом Black Currant». Соус из черной смородины, по словам кулинара, придает пикантности блюду.

Владислав говорит, что повара со всего мира вот уже несколько десятилетий ничего принципиально нового не придумывают. Как правило, за основу берут классический рецепт и миксуют его с блюдами разных кухонь мира, привнося что-то свое путем эксперимента. Так вышло и с «Карпаччо из говяжьего языка с соусом Вителло тоннато». Классическую вырезку из говядины под соусом из тунца заменили на язык. Эту закуску стоит попробовать хотя бы из любопытства.

Местных фуд-блогеров  покорил десерт «Яблочный мусс». Карамелизированное яблоко искусно припрятано за кожурой из белого шоколада. «Такое блюдо едят глазами», — говорит шеф Oltre.

Фишка бизнес-ланча – гость никогда не знает, что ему подадут на обед. Только в полдень в соцсетях анонсируют блюда, которые меняются ежедневно. За 7 рублей вам предложат, к примеру, томатный крем-суп и поленту с рыбными котлетками, или драники с венгерским гуляшом  и летний салат с яйцом. Фактически это ресторанные блюда.

А еще в Oltre с 8 до 12 предлагают позавтракать. Меню завтраков впечатляет разнообразием: только одних блюд из яиц в районе десятка в разных вариациях. А еще сырники, блинчики  и каши.

Что же касается цен, то средний чек на основное меню в районе 20-25 рублей. Себестоимость блюд с минимальной накруткой, фактически гость платит только за использованные в блюде продукты. Самое дорогое блюдо стоит чуть больше 30 рублей. Такой подход в работе Владислав считает оправданным и поясняет, что в первую очередь они хотят сделать заведение с хорошей кухней доступным. Чтобы к ним приходили не только по случаю, но и просто провести хорошо время в кругу друзей и родственников.

Заведение работает до 23.00, но персонал вспоминает случай, когда мужчина пришел в 22.59 со словами, что он все равно успел и хотел бы наконец-то вкусно поужинать в Гомеле. Разумеется, его обслужили, что еще раз подчеркивает хороший сервис в Oltre.

– Сейчас нет понятия вкусно, — говорит владелец кафе  и шеф-повар Владислав, который получил кулинарное образование в Европе и возглавлял рестораны Италии, Польши и Москвы. – Если зал плохо работает, а кухня хорошо , то посетители  к вам не придут. А если найдете баланс 50/50, то заведение станет любимым местом отдыха.

За новостями  кафе-бара Oltre и актуальным меню можно следить в https://www.instagram.com/oltre_gomel/

Бронь столов по номеру: +375 (29) 245-90-45

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Подписывайтесь на наш телеграм-канал
Новости по теме:
Поделиться:

Популярное:
5662
2060
1684
1562
1251
1176
Scroll Up